24/10/2017

Suinocultura Industrial: Processamento de salsicha e mortadela é tema de curso em Campinas

O curso sobre “Processamento de produtos emulsionados – salsichas e mortadelas” será realizado em Campinas, nos dias 8, 9 e 10 de novembro, das 8h às 19h. O evento é iniciativa da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo por meio do Instituto de Tecnologia dos Alimentos (Ital) da Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (Apta).

A programação teórica inclui lições sobre princípios do processamento de carnes: classificação dos produtos cárneos; matérias-primas, ingredientes e aditivos para produtos emulsionados; e princípio do processamento de produtos emulsionados.

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